" Vom Acker auf den Teller – Wege zur regionalen Tafel"
Das Youth Food Movement Halle wird mit Freunden am 11. September 2010 ausschwärmen und die besten regionalen Spezialitäten, frisches Gemüse und Früchte aus der Region Halle zusammentragen. Diese werden anschließend verkocht und zusammen an einer langen Tafel genossen.
Ziel ist es den Weg bewusst zu machen, den unsere Lebensmittel tagtäglich nehmen und die gesamte Kette von der Ernte –> zum Kochtopf –> auf den Teller an einem Tag zu realisieren.Wie genussvoll und spannend diese Reise sein kann wird dieser Tag zeigen.
genauer Ablauf:
Tagsüber werden wir uns gemeinsam per Fahrrad auf der „Jagd nach Zutaten“ befinden. Zum einen werden wir auf dem Stiftsgut Stichelsdorf bei Peißen (ca. 30 Minuten von Halle) frisches Bio-Gemüse und Kräuter ernten. Zum anderen wird eine weitere Gruppe in den Alleen und wilden Gärten der Region auf der Suche nach Früchten der Saison sein.
Am frühen Abend werden die Früchte dann von uns in der Küche des Speisebüros Halle gemeinsam zu vielfältigen Gerichten verkocht. Wer sich dann beim Kochen und Schnippeln überarbeitet hat kann sich bei ein paar Kurzfilmen via Leinwand ausruhen.
Die von allen gedeckte Tafel wird dann viele verschiedene, frisch zubereitete Salate, handgemachte Dressings, Antipasti, gebackenen Kleinigkeiten und Dips bereithalten. Dazu gibt es selbst gebackenes Brot und vielfältiges Fingerfood. Warme Speisen werden als Zwischengänge verschiedentlich zubereitet und während des Essens gereicht.
Gekocht wird, was die Region und die Saison an frischem Gemüse und Obst an diesem Tag bietet.
Zu erwähnen sind vor allem unsere Lebensmittelsponoren wie Hündorfs Biofleischerei (Knochen für eine Brühe), Georgsenf von unserem Senfmüller aus Halle , Butter und Sahne von Marktstand, Oliven, ein Glas Vanillehonig und Möhren aus eigenem Anbau von Biotopia Greifenhagen.
www.huendorfs-biofleischerei.de
www.georgsenf.de
www.biotopia-greifenhagen.de
Vielen Dank an die großzügigen Spender!
9. September 2010
25. Mai 2010
„globale“ zeigt Septemberweizen –
30 Jahre und noch immer erschreckend aktuell
Im Rahmen der „globale“ - Reihe ist am 07. Juni 2010 der Film „Septemberweizen“ im LUX Kino am Zoo zu sehen.
Ein Film, der kritisch die Rolle von Wissenschaft, Wirtschaft und Politik im Umgang mit unserem Weizen darstellt und vorallem die Auswirkungen für Bauern, Dritte Welt und Verbraucher aufzeigt.
Obwohl als Dokumentarklassiker der 80er bekannt, bestimmen die in ihm aufgezeigten Missstände erschreckenderweise noch heute die weltweiten Debatten um Landwirtschaft und unsere Nahrungsmittel.
Hat sich in den letzten 30 Jahren wirklich nichts verändert?
Und wenn doch, warum (er)scheinen die Probleme nun wieder stärker in den öffentlichen Fokuss gerückt?
Welche zukünftigen Trends sind abzusehen?
In einer anschließenden Diskussionsrunde soll diesen Fragen auf den Grund gegangen werden.
Fachliche Unterstützung leistet Prof. Dr. Olaf Christen, Agrar- und Ernährungswissenschaften der MLU Halle. An seinem Institut setzt er sich sowohl mit der konventionellen Agrarproduktion als auch dem Nachhaltigen Landbau auseinander.
Das Lebensmittelhandwerk vertritt Bäckermeister des „Kornliebchen“, Achim Bode. Als ehemaliger Angestellter der Backindustrie erzählt er, was ihn dazu veranlasst hat, zu einer transparenten, handwerklichen Lebensmittelproduktion zurückzukehren.
Vom Bio-Rittergut Rackwitz, Sachsens „erster ökologischer Mühlenbäckerei“ erscheint Bäcker und Buchautor Ingo Rittmeyer. Er hat sich nicht nur dem naturnahen, ursprünglichen Backhandwerk verschrieben, sondern macht auf seinem Gut das Entstehen eines Brotes, vom Korn bis zum fertigen Laib, für Groß und Klein erlebbar.
Beide repräsentieren eine mögliche Alternative zum bisherigen Weg der industriellen Nahrungsmittelproduktion, die uns Verbraucher immer mehr den Bezug zu unseren Lebensmitteln und den Menschen, die sie herstellen, verlieren lässt.
Nach tatkräftiger Diskussion versorgen das Biogut Rittmeyer sowie die „Kornliebchen“ Bäckerei alle Kinobesucher mit handgefertigten Vollkornspezialitäten.
30 Jahre und noch immer erschreckend aktuell
Im Rahmen der „globale“ - Reihe ist am 07. Juni 2010 der Film „Septemberweizen“ im LUX Kino am Zoo zu sehen.
Ein Film, der kritisch die Rolle von Wissenschaft, Wirtschaft und Politik im Umgang mit unserem Weizen darstellt und vorallem die Auswirkungen für Bauern, Dritte Welt und Verbraucher aufzeigt.
Obwohl als Dokumentarklassiker der 80er bekannt, bestimmen die in ihm aufgezeigten Missstände erschreckenderweise noch heute die weltweiten Debatten um Landwirtschaft und unsere Nahrungsmittel.
Hat sich in den letzten 30 Jahren wirklich nichts verändert?
Und wenn doch, warum (er)scheinen die Probleme nun wieder stärker in den öffentlichen Fokuss gerückt?
Welche zukünftigen Trends sind abzusehen?
In einer anschließenden Diskussionsrunde soll diesen Fragen auf den Grund gegangen werden.
Fachliche Unterstützung leistet Prof. Dr. Olaf Christen, Agrar- und Ernährungswissenschaften der MLU Halle. An seinem Institut setzt er sich sowohl mit der konventionellen Agrarproduktion als auch dem Nachhaltigen Landbau auseinander.
Das Lebensmittelhandwerk vertritt Bäckermeister des „Kornliebchen“, Achim Bode. Als ehemaliger Angestellter der Backindustrie erzählt er, was ihn dazu veranlasst hat, zu einer transparenten, handwerklichen Lebensmittelproduktion zurückzukehren.
Vom Bio-Rittergut Rackwitz, Sachsens „erster ökologischer Mühlenbäckerei“ erscheint Bäcker und Buchautor Ingo Rittmeyer. Er hat sich nicht nur dem naturnahen, ursprünglichen Backhandwerk verschrieben, sondern macht auf seinem Gut das Entstehen eines Brotes, vom Korn bis zum fertigen Laib, für Groß und Klein erlebbar.
Beide repräsentieren eine mögliche Alternative zum bisherigen Weg der industriellen Nahrungsmittelproduktion, die uns Verbraucher immer mehr den Bezug zu unseren Lebensmitteln und den Menschen, die sie herstellen, verlieren lässt.
Nach tatkräftiger Diskussion versorgen das Biogut Rittmeyer sowie die „Kornliebchen“ Bäckerei alle Kinobesucher mit handgefertigten Vollkornspezialitäten.
Abonnieren
Posts (Atom)
